RECETAS CON HISTORIA - AVENATE
RECETAS CON HISTORIA - AVENATE Entre los cristianos más pobres eran muy populares los formigos, prácticamente idénticos a las actuales migas, y muy similares al alcuzcuz de la comunidad musulmana. En un nivel superior se situaban unas gachas, llamadas talvinas o atalvinas, en las que la harina del cereal se diluía en leche de almendras. También era común sustento de la gente cristiana el avenate y el ordinate, un majado de avena o cebada desleído también en leche de almendras. RECETA DE AVENATE INGREDIENTES ¾ de l de leche de almendras 3 cucharadas soperas de harina de avena Azúcar PREPARACIÓN Se mezcla leche de almendras con harina o copos de avena y se bate hasta desleír. Se pone al fuego en una olla y cuando rompa a hervir se le añade azúcar y se deja cocer a fuego muy lento durante una hora y media, removiendo de vez en cuando. Cuando la sopa ya esté casi convertida en puré, se retira del fuego y se deja enfriar en el frigorífico. Se sirve como refresco, frío, en un cuenco
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