RECETAS CON HISTORIA - AVENATE

 RECETAS CON HISTORIA - AVENATE

Entre los cristianos más pobres eran muy populares los formigos, prácticamente idénticos a las actuales migas, y muy similares al alcuzcuz de la comunidad musulmana. 

En un nivel superior se situaban unas gachas, llamadas talvinas o atalvinas, en las que la harina del cereal se diluía en leche de almendras. 

También era común sustento de la gente cristiana el avenate y el ordinate, un majado de avena o cebada desleído también en leche de almendras.

RECETA DE AVENATE

INGREDIENTES

¾ de l de leche de almendras

3 cucharadas soperas de harina de avena

Azúcar

PREPARACIÓN

Se mezcla leche de almendras con harina o copos de avena y se bate hasta desleír.

Se pone al fuego en una olla y cuando rompa a hervir se le añade azúcar y se deja cocer a fuego muy lento durante una hora y media, removiendo de vez en cuando. 

Cuando la sopa ya esté casi convertida en puré, se retira del fuego y se deja enfriar en el frigorífico.

Se sirve como refresco, frío, en un cuenco individual y espolvoreando la superficie con azúcar.

FUENTE: LA COCINA DEL CID

REDACCIÓN.