TEMPLARIOS

 POTAJE DE VIGILIA. El potaje de vigilia es un plato que hunde sus raíces en la tradición de la cultura española y que tiene su razón de ser durante los viernes de Cuaresma. En España, la palabra potaje hace referencia, por excelencia, a un guiso de abstinencia, aunque se suele utilizar despectivamente para definir aquellos platos que contienen muchos ingredientes. Este potaje en concreto debió de nacer en el medievo, cuando se extendió por España el consumo de bacalao en salazón, la primera constancia escrita que hay de ello es un tratado de 1354 en el que los Reyes de Inglaterra y Escocia autorizan a los pescadores de Vizcaya a pescar en sus costas. Desde el siglo XV fue tan frecuente en la despensa de conventos y abadías que llegó a tomar el nombre de abadejo. Si se hizo más popular que otros pescados fue sobre todo a que salado duraba años, y podía resistir largos viajes por tierra y mar. Las espinacas y el bacalao son dos de los ingredientes típicos de Semana Santa. Este Potaj...

LOMO AL USO TEMPLARIO  Esta receta viene asociada a la presencia histórica de los Templarios en Jerez, desde el siglo XIII, transformando la alcazaba árabe en fortaleza templaria y dejando su impronta en el urbanismo y en su patrimonio inmaterial, como en su gastronomía Sobre esta receta tradicional, básicamente de carne de cerdo ibérico bañada con zumo de naranja, se han creado actualmente algunas variantes; la carne puede ser de venado, pollo, conejo, solomillo de ternera, siempre con la presencia del zumo de las naranjas, pueden añadírsele otras frutas (piña, manzana, lima), siendo la esencia del lomo templario: el agridulce de las especies y los zumos, que le aportan jugosidad y sabor. Ingredientes: Lomo de cerdo en filetes. Manteca de cerdo. Pimienta negra molida. Almendras crudas y fritas. El zumo de dos o tres naranjas (según la cantidad de filetes). Un poquito de azafrán. Sal. Preparación: Se les pone sal a los filetes. Se pone la manteca en una cazuela y se pone a calentar...

 CORDERO CON HABAS Y ALCACHOFAS En la Edad Media la alimentación era rica en grasas y calorías, sobre todo en las clases más altas, las cuales podían permitirse el lujo de consumir mucha carne. Enfermedades como la gota y la obesidad eran símbolo de fortuna y opulencia. Según este estudio, los niveles de colesterol y triglicéridos eran exagerados. Frente a semejantes excesos, «la dieta de los Templarios era muy moderada», ya que era inimaginable ver a un caballero aquejado de sobrepeso luchando contra las ágiles tropas musulmanas. El régimen de los templarios buscaba equilibrar las costumbres de un monje con la vida activa de un caballero, que no podía ejercer su trabajo con el estómago vacío. Opinaban que sobrepasar las cantidades estipuladas de alimento podía causar que el organismo se corrompiera. La estricta alimentación y forma de vida de los miembros de la Orden del Temple es considerada por estos investigadores como la «antesala de la dieta mediterránea»: poca carne (dos vec...

ENTREVISTA A PILAR ALBERTÍ, RESPONSABLE DE LA DELEGACIÓN DE INCA DE LA ONG TEMPLARIOS DEL MUNDO.  Nota del autor:  Esta entrevista me ha transmitido una singular paz, sin duda es lo que transmite mi interlocutora. Siguiendo nuestra sección "Los Templarios en la actualidad", os dejamos con la primera entrevista que realizamos a Pilar Albertí, responsable de la delegación de Inca de la ONG TEMPLARIOS DEL MUNDO,  una voluntaria incansable y comprometida con los más necesitados. R.R.T.- ¿Desde cuando está en marcha la delegación de Inca y cómo fueron los comienzos? P.A.- La delegación de Inca empezó su andadura en octubre de 2020, empezamos con la recogida de alimentos, hicimos la campaña de Navidad con recogidas de juguetes, venta de lotería y "Diciembre Solidario" montando un stand en el mercado de los jueves donde dábamos a conocer la ONG y nuestra labor.  La entrega de alimentos la pusimos en marcha en enero de 2021. R.R.T.- ¿A cuántas familias atendéis? P.A.- H...

 Sed sobrios, y velad; porque vuestro adversario el diablo, como león rugiente, anda alrededor buscando a quien devorar.

La orden del Temple en Felanitx Nuño Sanç fue uno de los aliados de Jaime I que más terrenos recibió, ya que aportó armas, hombres y provisiones a la Conquista de Mallorca. El Conde de Rosselló y la Cerdaña falleció en 1241, dejando su herencia a Jaime I por lo que Manacor pasó a ser del Rey. Es por ello, que se han encontrado algunas posesiones que estarían relacionadas con la Orden del Temple. En la cercana localidad de Felanitx nos encontramos con el Castillo de Santueri que custodia desde lo alto de una montaña la costa mallorquina. Es un recinto amurallado que se construyó a partir de 1316 aunque posiblemente sustituyera a una fortificación posterior. Junto a los castillos de Alaró y del Rey en Pollensa fueron los últimos reductos de la resistencia musulmana en Mallorca. El Castillo de Santueri está envuelto de leyendas relacionadas con pasadizos secretos y tesoros escondidos. REDACCIÓN.